绿豆大曲酒在白酒分类属大曲酒类，大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

  绿豆大曲酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。 采用精制小麦、高粱、绿豆、蜂蜜配合鲜荷叶及冰糖酿造而成，酒色碧绿清透，口感香醇爽净。产品以浓香型大曲酒为基础,辅以优质食用绿豆浸泡提色，并经过储存、调味、检测合格后严格过滤制成的一种色泽悦目、浓香醇和、优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。


  20年前绿豆大曲风靡全国，但因受到其他假冒伪劣产品的冲击使其鱼龙混杂，加之当时缺乏品牌保护意识，使得该酒逐渐淡出市场。今天绿豆大曲重新归来，带着新的气息，面向全国消费者。

  经过不断的探索，在口感的调整上重新赋予新的内涵，重新设计了更适合人们饮酒消费习惯的酒度。现在保持的45%（V/V），既改变了低度酒的水味，又减少了52度酒的冲辣，很对大众饮者的胃口；口感则在二十年前的口味基础上进行改进，保持了以前的甜味口感，并进行了调整，继承了以前的优点,而现在的绿豆大曲口味又更胜从前。


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